一、地衣
　　地衣，是我小时候最喜爱的野菜之一。记得那时候，每年的春季绵绵细雨过后，小叔奶总喜欢带着我和姐姐他们提着编制的竹篮去附近的小树林里采摘地衣。地衣吃起来非常的鲜美，只是清洗的时候特别费时费力。如今，小叔奶奶也老了，附近的小树林里也没有了地衣的影子。

　　二、莲藕尖
　　要说美食，刚出水的莲藕尖绝对是美食中的佳品。小时候，每年的夏季，我们总是喜欢到藕塘里或者河里采莲藕尖。刚出水的莲藕尖，不管是生吃，还是煮着吃，其味道都是绝佳的。在市场买的莲藕尖，一般都是隔夜的，味道比刚出水的差很多。

　　三、芡实茎
　　芡，不仅果实能吃，其嫩茎也是可以吃的。只是想要征服芡这种带刺的水中美食，得需要一定的技术。要是技术不好，可得被它的刺扎的惨不忍睹。小时候，我就没少被这东西扎过（这种刺扎到肉里很难看到）。不过我姐姐她们可是采摘能手，穿着长衣长袖，带着刀具就下水采摘，好像芡的刺对她们是无效的。

剥芡实之前，将芡实放在地上用鞋揉揉，可以去其刺

　　四、菱角茎
　　很多人知道菱角好吃，但是却不知道其实菱角茎也是非常美味的。先将新鲜摘菜回来的菱角菜进行剔叶除须等处理（得到菱角茎），再将菱角茎进行清洗、剁碎，然后放上辣椒炒着吃，味道非常好。不过，这个需要趁嫩吃（一般在菱角未长大前吃都可以，因为菱角长大后，茎也变老了）。

　　五、野芹菜
　　每年初春的时候，乡村田间的小水沟里总长着很多嫩绿的野芹菜。这时候，只要你用手在野芹菜堆里一扒，就会看到野芹菜那雪白的茎秆。这种野芹菜炒肉的话，其味道比那种市场上人工种植的芹菜味道要好。

　　六、马兰头
　　每年初春，乡村的山坡、田边、路旁的马兰开始生长。这时候，只要提着个小竹篮出门，一会功夫便能采收很多鲜嫩的马兰头。妈妈喜欢清炒马兰头，因为这样做出做的马兰头在吃的时候有一种淡淡的清香。

　　七、红花草
　　红花草，又名紫云英，每年春季我们在打猪草的时候，偶尔会在田间采摘红花草的嫩茎回去（红花草，猪牛羊都爱吃的一种草，其嫩茎人可食用）。红花草的嫩茎炒着吃，口感甜丝丝的，还略带一丝清香。

　　八、高瓜
　　高瓜，又名茭白、菰笋、菰手、茭笋，高笋（茭白其实不是野菜）。每年秋季，我和小伙伴们到处光顾那些种有茭白的池塘、河边。嫩白的茭白，不管是生吃，还是炒肉，味道都是一绝。只是有些茭白内部发黑（有很多黑点），这种我们一般都不食用。

　　九、荠菜
　　每年的腊月和正月，最爱的野菜非荠菜莫属了。妈妈和姐姐喜欢到野外采收这种菜，然后整棵（不切碎）的清炒着给我们吃。这样就保留了荠菜的原汁原味，其口感有点青草清香的苦涩味，汁水味道甘却不甜。当然，荠菜烫火锅也是不错的选择。

　　十、马齿苋
　　马齿苋，常见于菜园当中，开着小黄花，特别可爱。马齿苋和其他野菜不一样，需要先用开水焯下，然后晒干再吃。马齿苋吃起来有点酸，这也是小时候我不太喜欢吃马齿苋的原因。虽然我不喜欢吃，但是却喜欢采收。

　　十一、平菇
　　平菇，常生长于杨树上，因而我们当地人也喊它为杨树菇。每年秋季，姐姐她总喜欢带我们这些小的一大早外出采摘平菇（周边的杨树，都被我们找了个遍）。对于那些长在比较低矮、明显的地方的平菇，我们在采摘后，还有用枯草之类的做好掩饰，以免被人发现（采摘时只要不连根拔起，原来的地方还会再次长出平菇的）。

　　十二、枸杞头
　　枸杞叶可以打汤喝，而枸杞头也可以炒着吃的，它与荠菜、马兰头被称为“春野三鲜”。每年春季，我们就喜欢道野外去寻找野生的枸杞头。采收回来的枸杞嫩头，清炒后的味道非常不错，苦中带甜。

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